【最新研究】超加工食品の摂取量が多いほど、複数の慢性疾患やあらゆる原因による死亡のリスクが高くなる…消化器疾患（31%）、うつ病/不安症（27%）、心血管疾患（24%）、糖尿病（24%）、がん（12%）

オープンアクセス誌「Family Medicine and Community Health」に掲載された、入手可能な証拠を統合したデータ分析によると、超加工食品（UPF）の摂取量が多いほど、消化器疾患、高血圧、メタボリックシンドローム／糖尿病などのいくつかの主要な慢性疾患のリスクが高まるだけでなく、死亡リスクも高まることが明らかになった。

分析によると、摂取量が100グラム増えるごとに、リスクもそれに応じて高まることが示された。

超加工食品とは、工業的に高度な加工を経た、そのまま食べられる、または加熱調理して提供する食品と定義される。

研究者らによると、これらの食品には通常、様々な添加物が含まれており、エネルギー密度が高く、糖分と塩分が多い一方で、食物繊維、タンパク質、ビタミン、ミネラルは少ないという。

近年、世界的にUPF（超加工食品）の消費量が急増していることを受け、研究者たちは、安全な消費量が存在するのか、また、健康被害を引き起こす可能性のある閾値はどこにあるのかを明らかにしたいと考えた。

そこで研究チームは、2026年4月末までに発表された関連研究を研究データベースから徹底的に調査した。その結果、約51件の前向きコホート研究が、統合データ分析に含めるための適格基準を満たしていた。

アメリカ大陸、ヨーロッパ、アジア、オセアニアで行われたこれらの研究には、平均年齢が23歳から77歳までの8,819,894人が参加した。追跡期間は2年から32年であった。

対象とした研究の結果を統合したデータ分析によると、UPF（超加工食品）の摂取量が多いほど、複数の慢性疾患やあらゆる原因による死亡のリスクが高くなることが示され、リスクは摂取量に比例して上昇することが分かった。

超加工食品を多く摂取することは、心血管疾患（24％）、がん（12％）、肥満／過体重（23％）、メタボリックシンドローム／糖尿病（24％）、うつ病／不安症（27％）、消化器疾患（31％）、高血圧（11％）、およびあらゆる原因による死亡（18％）のリスク上昇と関連していた。

さらなる分析の結果、1日あたり100gの摂取量が増えるごとに、心血管疾患（14%）、がん（4%）、あらゆる原因による死亡（3%）、メタボリックシンドローム／糖尿病（2%）のリスクが高まることが示された。

また、体重／エネルギー摂取量が10％増加するごとに、メタボリックシンドローム／糖尿病のリスクが16％高まることがわかった。

新たな証拠は、複数の添加物の組み合わせが人間の健康に「カクテル効果」をもたらす可能性を示唆しており、また、実験室での研究では、UPF（超加工食品）の物理的組成の大幅な変化が腸内細菌叢に悪影響を及ぼし、炎症やインスリン抵抗性などを促進する可能性があることが示されている、と研究者らは指摘している。

また、UPF（超加工食品）の摂取は、より広範な生活習慣や行動パターンの中で起こることが多く、それらを完全に調整することは難しく、死亡を含む長期的な健康リスクに影響を与える可能性があると彼らは指摘している。

「超加工食品に関連する慢性疾患はしばしば複数の疾患が複合的に発症することを考えると、超加工食品の摂取量を減らし、加工を最小限に抑えた代替食品に置き換えることは、慢性疾患の予防とプライマリーケアの管理において重要となる可能性がある」と彼らは結論付けている。

https://www.news-medical.net/news/20260922/Higher-ultra-processed-food-intake-linked-to-multiple-health-risks.aspx