【最近発表された研究】超加工食品（UPF）の摂取量が多いとがんによる死亡リスクが上昇する

Nutrients 誌に最近発表された研究で、研究者らは南イタリアにおける超加工食品（UPF）の摂取と胃腸（GI）がんおよびその他の死亡原因との関連性を調査した。

彼らの調査結果は、UPF摂取量の増加が全死亡率および消化管がんによる死亡率の上昇と関連していることを示しており、食事介入の必要性を強調している。

これまでの研究では、がん、2 型糖尿病、心血管疾患などの慢性疾患が世界中で死亡率の主な要因であることが明らかになっており、食生活は予防のために変更可能な重要な要因です。

UPFは現在、世界全体で1日の摂取カロリーの30%から50%を占めており、伝統的に健康的な食生活で知られる地中海地域でも増加しています。

Nova 分類では、UPF が工業的に製造されたものである点が強調されており、多くの場合、分解された食品成分や添加物が含まれ、糖分や脂肪分は多いが栄養素が不足しています。

研究では、UPF の摂取が腸内細菌叢の異常や、特に大腸がんなどのがんリスクの増加など、さまざまな健康リスクに関連していることが示されています。

これらの調査結果にもかかわらず、UPF 摂取があらゆる原因による死亡率や消化管がんに与える影響については、まだ理解が不十分なままです。

この研究は、UPF 消費が南イタリアの人口の死亡率とどのように関連しているかを調査することで、既存の研究のギャップを埋めることを目的としていました。

この研究では、南イタリアの2つのコホートから4,870人の参加者を募集した。
研究期間中、935人の参加者（19.2%）が死亡し、発生率は合計27,562.3人年にわたって1,000人年あたり33.9人の死亡でした。

死者のうち、心血管疾患による死者は271人で29.5％、各種がんによる死者は268人で28.7％だった。

このうち、消化器がん（大腸がん22人、肝・肝内胆管がん34人、膵臓がん20人など）による死者は105人で11.2％、その他の原因による死者は396人（42.3％）だった。

さらに分析を進めると、UPFの最低四分位群と比較すると、第3四分位群では全死因死亡リスクが27%高く（SHR 1.27）、最高四分位群では34%高い（SHR 1.34）ことが明らかになった。

具体的には、消化管がんによる死亡率については、第 2 四分位 (SHR 1.65) と第 4 四分位 (SHR 3.14) でリスクが有意に上昇しており、用量依存的な関係が示されています。

さらに、第 3 四分位では、他の種類のがんのリスクが 61% 高くなっています (SHR 1.61)。

これらの結果は、UPF 摂取量の増加と、特に消化管がんによる死亡リスクの増加との間に大きな関連があることを浮き彫りにし、UPF 摂取量を減らすための食事介入の重要性を強調しています。

結論
この研究の結果は、UPF 摂取量と消化器がんの発生率、およびあらゆる原因による死亡率との間に、用量依存的な正の相関関係があることを示し、これまでの研究を裏付けています。

これまでの研究で、UPF の摂取と、大腸がん、乳がん、2 型糖尿病などのさまざまながんや代謝性疾患との関連が立証されています。

UPF に含まれる高カロリー密度、添加糖、脂肪は、肥満やその他の代謝の問題に寄与し、慢性疾患の重大な危険因子となります。

Higher intake of ultra-processed foods found to increase cancer mortality risk

The association between ultra-processed food (UPF) consumption and gastrointestinal (GI) cancers.

www.news-medical.net

南イタリアにおける消化器がんおよび他の死亡原因の危険因子としての超加工食品の摂取：競合リスクアプローチ
https://www.mdpi.com/2072-6643/16/13/1994